TIJESTO MEKANO KO PAMUK: NAJLJEPŠE PRINCES KROFNICE

Sastojci: Za testo: 2.5 dl vode, Prstohvat soli, 150 g putera, 200 g brašna, 5-6 jaja.


Za fil: 3 jajeta, 8 kašika šećera, 2 vanilin šećera, 8 kašika brašna, 1 l mleka, 100 g putera, 3 kašike šećera u prahu.


Za posipanje: Šećer u prahu, priprema testa II deo.

Priprema: Testo: 1. U šerpu sipajte vodu, kockice putera i prstohvat soli, te zagrevajte do ključanja. Potom odjednom dodajte celu količinu brašna i mešajte dok ne nastane čvrsto testo . 2. Posebno izmiksajte penasto jaja, postepeno ih dodajte mlakom testu i mutite da se sve lepo sjedini. 3. Pred kraj proverite gustinu smese, ako je masa konzistencije gušćeg krema nemojte više dodavati jaja.


NAPOMENA: Ovaj korak je bitan jer su jaja različite veličine. Najčešće je dovoljno otprilike pet krupnijih ili 6 sitnijih jaja, al da ne biste pogrešili sigurnije je da pratite gustinu finalne smese. A pošto je nekad pet jaja nedovoljno, a sest previše, prethodno umutimo jaja. Zatim ih dodajemo malo po malo i pazimo da masa na kraju ne bude previše retka jer krofnice neće narasti no će postati deblje palačinkice. Koliko god bile ukusne nećemo im se obradovati ovom prilikom. Pre i nakon pečenja.

4. Pomoću poslastičarskog džaka zvezdastim nastavkom istiskujte gomilice na papirom za pečenje postavljeno pleh. Ostavite između njih dovoljno veliki razmak. 5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 20 minuta, pa ih ostavite u isključenoj rerni još pola sata.


NAPOMENA: Nikako ne otvarajte vrata od rerne do isteka navedenog vremena jer će u suprotnom krofnice splasnuti kao i vaše raspoloženje. 6. Izvadite pečene krofnice iz rerne i ostavite ih da se sasvim ohlade.


Fil: 1. Umutite jaja sa šećerom, pa dodajte brašno i 2 dl mleka i opet kratko mutite. NAPOMENA: Ako je preostalo jaja od količine pripremljene za testo i njih dodajte.

2. Preostalo mleko zagrevajte do ključanja, a potom sipajte smesu s jajima i mešajte dok se ne zgusne. Dok se hladi povremeno promešajte da površina ne očvrsne. 3. Ulupajte omekšali puter sa šećerom u prahu, pa ga sastavite sa ohlađenim kremom.

Finalni postupak: 1. Presecite svaku krofnicu na pola, pa napunite donji deo filom ( možete opet koristiti dresir džak i zvezdasti nastavak) i na kraju poklopite gornjim delom pečenog testa. Ne štedite jer fila ima sasvim dovoljno. 2. Tako nafilovane kolače rashladite, pospite šećerom u prahu i uživajte.

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*